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Restaurant gastronomique à Auray près de Vannes dans le département du Morbihan : Né à Auray, profondément attaché à sa terre natale, Fernand Corfmat cultive avec amour un jardin aux différentes herbes (basilic, sauge ananas, verveine, citronnelle, romarin, estragon, menthe, coriandre, angélique...) et fleurs dont les capucines, les pensées, la bourrache, les soucis... Réalisant une cuisine créative et très ancrée dans son terroir. De quoi fidéliser les pèlerins qui se déplacent de loin pour célébrer sa nage d’huîtres creuses au jus de pommes vertes et concombres, son intemporel gâteau du pays d’Erdeven aux langoustines et andouille, le fameux tiède de homard au basilic, rémoulade de céleri et huile de homard... Tout un programme ! "Si vous cherchez une cuisine, qui, bien que moderne, garde l’empreinte de la tradition, le chef est votre homme" Extrait du livre Tables et Saveurs de Bretagne.Textes de Lucien Gourong.
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